蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香du的特殊气息。它可以作zhi为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。

    蛋白胨同时也含有有机状态的C，所以它主要是N源，也是C源